Zugänglicher Clerc Milon
Als Zweitwein des Grand Cru Classé bietet Pastourelle die Noblesse von Pauillac und den Rothschild-Stil zu einem preislich moderateren, unmittelbar genussorientierten Profil.
2018 reich & sanft
Herausragender Jahrgang 2018: Konzentration, samtige Textur und cremige Tannine für einen Pauillac, der zugleich dicht, saftig und bereits sehr verführerisch ist.
Feinsinniger Ausbau
12 Monate in Barriques ausgebaut, die zuvor den Grand Vin enthielten, gewinnt der Wein an Reife und Schliff, ohne übermäßige Holznote – der Fokus bleibt auf Fruchtklarheit und Terroir-Eleganz.
Pauillac-Signatur von Rothschild, zugänglich interpretiert
Samtiger Pauillac mit Graphit-Noblesse
2018
Ein Pauillac von hoher Herkunft, sofort zugänglich und verführerisch, der 2018 die Handschrift von Clerc Milon in üppiger, perfekt gezügelter Form zeigt.
Pastourelle de Clerc Milon 2018
2ème vin de Château Clerc Milon, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
61% Merlot, 32% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc
Vinifikation :
Die Trauben aus einer Auswahl von Rebanlagen des Château Clerc Milon werden **von Hand in kleinen Kisten gelesen**, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren. Die Vinifikation erfolgt im Gärkeller des Châteaus nach den traditionellen Verfahren des Gutes: alkoholische Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit präziser Steuerung von Temperatur und Extraktion. Angesichts der Fülle des Jahrgangs 2018 wurde besonderes Augenmerk auf eine behutsame Extraktion (kontrollierte Umpumpen und ggf. Pigeage) gelegt, um reife, umhüllende Tannine ohne Härte zu gewinnen und zugleich Frische und Balance der Frucht zu erhalten. Pastourelle wird nicht en primeur verkauft: Der Wein bleibt auf dem Gut und kommt erst dann auf den Markt, wenn das technische Team ihn als trinkreif erachtet.
Ausbau :
**12 Monate Ausbau in Eichenbarriques**, die im Vorjahr den Grand Vin enthielten (100 % Barriques aus einer Belegung, ohne neues Holz). Diese Wahl ermöglicht es, die Tanninstruktur zu verfeinern und den Wein zu glätten, ohne ihn mit einer dominanten Holznote zu überlagern; so bleiben Fruchtausdruck und die Terroir-Signatur von Pauillac im Vordergrund. Nach der Flaschenabfüllung reift Pastourelle de Clerc Milon noch mehrere Jahre auf dem Château weiter, um in einer Phase größtmöglicher Harmonie und Trinkreife auf den Markt zu kommen.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2025 - 2032
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2035
Farbe :
Intensives, tiefes und leuchtendes Purpurrot mit leicht gereiften rubin- bis granatroten Reflexen am Rand.
Nase :
Cassis und Schwarzkirsche mit Kirschlikör-Anmutung, getragen von Zedernholz, Zigarrenkiste und mildem Pfeffer, darüber Noten von Graphit, trockenem Tabak, Lavendel und ein Hauch Menthol nach Belüftung.
Gaumen :
Breiter, saftiger und gourmander Auftakt auf reifen, dunklen Früchten, dicht-samtiger Mittelgaumen mit Schokoladen-/Nougat-Nuance, reife, cremig eingebundene Tannine, frische, mineralisch anmutende Säurelinie (Graphit) für Spannung und Balance, langes, fleischiges und anhaltendes Finale auf blondem Tabak, Lakritz und einem Hauch Menthol.
Speiseempfehlungen :
Gebratener Milchlammrücken mit Kräutern, Jus und Kartoffelgratin, Dry Aged Rinderentrecôte mit Schmelzkartoffeln und Ofengemüse, Rosa gebratene Entenbrust mit Rotweinsauce und milden Gewürzen, Rehrückenfilet mit cremiger Polenta und Waldpilzen, Gereifter Brie de Meaux, Comté 24 Monate, Landbrot